Peter Lex weiß, wie es ist, wenn man als Koch zu den Sternen greift: Unter anderem gehörte er zum Michelin-ausgezeichneten Team des Landhauses St. Urban von Harald Rüssel. Weitere Stationen seiner kulinarischen Laufbahn waren beispielsweise das Merkles Rebstock in Endingen am Kaiserstuhl, der Ketschauer Hof, das Restaurant Freundstück in Deidesheim, das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach, das Stüffel in Hamburg oder das Cá d´Oro und das Kempinski in St. Moritz. Auch seine Funktionen in der Haute Cuisine lesen sich eindrucksvoll: Er war unter anderem Chef de Partie Patisserie, Chef de Partie Entremétier und Sous Chef. 2014 gewann er für Deutschland beim "Jeunes Chefs Rôtisseurs" den Weltmeistertitel.