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Aktuelles

21.05.2019

In diesem Jahr werden die Moselschleusen zwischen dem 21. und 28. Mai wegen der jährlichen Wartungsarbeiten geschlossen, was zu Einschränkungen der Personenschifffahrt führt.

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18.04.2019

Tage der Lebendingen Moselweinberge am 25./26. Mai: Die Weinkulturlandschaft bietet Lebensraum für seltene Tiere und Pflanzen.

 

 

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14.04.2019

Folge 1 unseres Podcasts "Der Mosel Reporter - Unterwegs im Moselland" gibt Ihnen Tipps für den Frühling an der Mosel.

 

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Rehnüsschen aus dem Osburger Hochwald in Schlehensauce

 Mit einfachen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, welches auch die Herzen wahrer Gourmets höher schlagen lässt.

 

Zutaten:

1 Rehkeule, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Schlehen

0,5 l. Spätburgunder, 100 g Butter, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Die beiden Nüsschen aus der Keule lösen, salzen, pfeffern. Von allen Seiten stark anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei ca 100-120°C etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Das vorbereitete Gemüse mit Knochen und Parrüren in die Pfanne geben, gut durchrösten. Mit Spätburgunder Rotwein ablöschen, eine Hand voll Schlehen zugeben und einreduzieren. Nach dem durchpassieren mit Butterflocken aufmontieren.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer, vollenden mit etwas Schlehenbrand.

 

Beilage

Als Beilage passt zum Beispiel ein klassisches Kartoffelpüree und Rosenkohl.

 

Weinempfehlung :

2015er Kaseler Nies’chen Riesling ‚Auf den Mauern‘

Großes Gewächs Bernkasteler Ring

Gutsabfüllung Weingut Erben von Beulwitz

 

Rezeptempfehlung des Qualitätsgastgebers

Hotel Weingut Weis aus Mertersdorf / Ruwertal