Online boeken

datum van aankomst
Aantal dagen Aantal kamers Aantal persoons

Favoriete gastheer vinden


Certificaten


Voorzieningen


Moezelkeuken & gastronomie

De Moezelkeuken is veelzijdig: zowel nationaal als internationaal. Op de menukaarten van de regio hebben steeds meer initiatieven als „Regionaal eerste keuze“ en „Koks en wijnboeren van de Terrassenmoezel“ ( www.koeche-und-winzer.de ) een belangrijk doel voor ogen: verse producten van telers op de eerste plaats. Daartoe behoren met wijn verfijnde soepen en sauzen, maar ook met honing gezoete desserts, een lekkere wijnbergperziklikeur of kruiden uit de eigen kruidentuin. Naast vlees in alle variaties zijn ook visgerechten, koud of warm, echte specialiteiten. Bijvoorbeeld gerookte aal, gebakken forel of in azijnsaus zuur ingelegde roodoogvissen: typisch voor Moezelwijnfeesten.

Net zo geliefd zijn rundvlees met remouladesaus, Tresterfleisch (in wijn gemarineerd varkensvlees), wijngaardsteak of de „Wingertspool“, letterlijk een ‚wijngaardpaal‘, maar in dit geval een handzame houten spies. Bovendien worden aardappels in veel varianten opgediend: als soep, pannenkoekjes, knoedels, gestoomde „Dämpesja“ of in de schil gekookt met kruidenkwark. Zeer typisch is ook Tertich of Cräwes: puree met zuurkool – ook geserveerd als stamppot met rookvlees, uien of prei. De bereiding varieert net als de naam van Scholes tot Debbekoche. Afhankelijk van het seizoen verrijken wijngaardslakken, asperges in Rieslingschuim of kastanje- en walnotencreaties de menukaart.

De kwaliteitsondernemingen van het overkoepelende merk Moezel hebben zich vooral toegewijd aan de regionale keuken en het gebruik van regionale producten.